Escolher um vinho fica mais simples quando você observa três pontos: a intensidade do prato, o modo de preparo e os sabores que mais se destacam. Este guia ajuda você a encontrar um rótulo com mais segurança para cada ocasião.
Comece pela intensidade do prato
Uma boa harmonização cria equilíbrio. Pratos delicados costumam combinar melhor com vinhos leves e frescos; preparos intensos pedem vinhos com mais corpo e estrutura.
- Pratos leves e frescos: brancos, rosés e tintos jovens costumam acompanhar saladas, entradas e receitas suaves.
- Pratos de intensidade média: tintos frutados e brancos com mais corpo funcionam bem com massas, risotos, aves e carnes suínas.
- Pratos intensos: tintos estruturados são boas escolhas para carnes vermelhas, caça, molhos concentrados e queijos curados.
Sugestões para cada tipo de prato
Nossa curadoria reúne produtores da Argentina, Chile, Itália, França, Espanha e Portugal. Veja por onde começar conforme o que vai à mesa. Você encontra a seleção completa em Produtos.
- Carnes vermelhas e churrasco: Alto Las Hormigas Malbec Clássico ou Montes Alpha Cabernet Sauvignon.
- Peixes e frutos do mar: Costal Nº 2 Sauvignon Blanc ou Dampt Frères Chablis Vieilles Vignes.
- Massas e risotos: Castello della Paneretta Chianti Classico ou Polvanera Primitivo IGT.
- Queijos e charcutaria: Produttori del Barbaresco Barbaresco DOCG ou Porto Vallado 10 Anos.
- Entradas e celebrações: Champagne Moët & Chandon Brut Impérial ou Ruggeri Argeo Prosecco Treviso.
- Dias quentes e pratos leves: Mirabeau Pure Côtes de Provence, um rosé da Provence.
Use a uva como um atalho
A uva ajuda a antecipar o estilo do vinho. Estas são algumas das castas mais presentes na nossa seleção:
- Malbec: fruta madura, taninos macios e corpo médio. A assinatura da Argentina.
- Carménère: notas de pimenta e ervas, textura aveludada. A uva emblemática do Chile.
- Sangiovese: acidez viva e taninos firmes, clássico da Toscana à mesa.
- Chardonnay: do mais mineral ao mais cremoso, conforme a região e o uso de barrica.
- Sauvignon Blanc: leveza, vivacidade e notas cítricas e herbáceas.
Três passos para decidir
- Identifique o ingrediente principal e o molho.
- Compare a intensidade do prato com a do vinho.
- Escolha a uva ou a região que mais combina com o momento.
Quer descobrir novas combinações? Explore toda a seleção da Food Wine e encontre seu próximo rótulo.
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